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マルカワみそ 有機みそ 日本 チューブタイプ 345g

¥671 税込

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マルカワみその想いが詰まった最初の有機みそ
前社長の河崎宏さんが20歳のころ、一般女性の母乳から農薬の成分が検出されたということを知りました。それをきっかけにマルカワみそで日本の未来のために出来ることは何かを考えました。人間と自然が共生するために無農薬や有機のお味噌を作りたい、「たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく」という思いで具現化したものがこの味噌です。
マルカワみそさんでは独自の技術で採取した「蔵付き麹菌」を使って有機のお味噌を仕込んでいます。
『有機みそ日本』では、原料の大豆とお米は、国産の有機栽培のものを使用してます。また、お塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用しています。
福井県の気候に任せ、自然の発酵速度で約10か月熟成させます。

大豆10kgに対して米麹8kgをしており、ほかのお味噌よりも大豆の香りが強い傾向にあります。
味の特徴に「辛口」と表記してあるのは、麹の甘みよりも、大豆のキリッとしたうま味の方がより強く感じられるためです。

【原材料】
・有機大豆(国産)
 ※時期により産地が変わります。産地は「北海道、新潟県」のいずれかです。
・有機米(国産)
 ※時期により産地が変わります。産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、山形県、滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・食塩(天日湖塩)

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