鰹の本荒節、片口鰯の煮干し、昆布の出汁を使用。天然醸造醤油で仕上げました。 そうめんやうどんのつけ汁には２倍。かけ汁や葉物野菜・根菜の煮物は５～６倍 【内容量】360ml 【原材料】しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩 【賞味期限】18ヶ月

【原材料】 丸大豆（遺伝子組み換えでない、国産）、食塩（天日塩） 【内容量】 500g 【 保存方法 】 直射日光・高温・多湿を避け保存。 開封後は冷蔵庫にて保存してください。 国産大豆と天日塩を原料に、添加物を一切加えることなく、杉の大桶で二年間かけ自然に熟成させた「生みそ」です。塩分は11％。 カクトウ醸造は、大正８年（1919年）創業。愛知県知多郡武豊町で、地域の食文化である豆みそとたまりの変わらぬ製法を頑なに守る老舗蔵です。 杉桶に仕込み、上に石を積む伝統製法（天然醸造法）で、およそ２年の歳月をかけ「カクトウ豆みそ」は出来上がります。 [ 備考 ] ※みその酵母・乳酸菌が生きていますので、夏季には袋が膨れる事があります。 また、ケシ粒状の白色の粒子はチロシンと言って、みその熟成を示すもので風味を損なうものではありません。 ※みその表面に白い粉状の酵母菌の産膜酵母が発生する事があります。 食べても問題ありませんが、取り除いてお召し上がりください。

【原材料】 丸大豆（遺伝子組み換えでない、国産）、食塩（天日塩） 【内容量】 900g 【 保存方法 】 直射日光・高温・多湿を避け保存。 開封後は冷蔵庫にて保存してください。 国産大豆と天日塩を原料に、添加物を一切加えることなく、杉の大桶で二年間かけ自然に熟成させた「生みそ」です。塩分は11％。 カクトウ醸造は、大正８年（1919年）創業。愛知県知多郡武豊町で、地域の食文化である豆みそとたまりの変わらぬ製法を頑なに守る老舗蔵です。 杉桶に仕込み、上に石を積む伝統製法（天然醸造法）で、およそ２年の歳月をかけ「カクトウ豆みそ」は出来上がります。 [ 備考 ] ※みその酵母・乳酸菌が生きていますので、夏季には袋が膨れる事があります。 また、ケシ粒状の白色の粒子はチロシンと言って、みその熟成を示すもので風味を損なうものではありません。 ※みその表面に白い粉状の酵母菌の産膜酵母が発生する事があります。 食べても問題ありませんが、取り除いてお召し上がりください。

【原材料】 有機大豆（中国産）、食塩（オーストラリア産） 【内容量】 400g 有機大豆と塩のみの原料にこだわりの伝統製法で天然醸造した、こだわりの八丁味噌。酵母・乳酸菌・酵素などは生きたままの生味噌詰めです。

【原材料】 海水（伊豆大島産） 【内容量】 150g しっとりとして、昔なつかしい感触の伝統海塩（あらしお）ですが、用途によっては使いづらいのが難点でした。そこで、その成分バランスと味の良さはそのままに、“より使いやすく”をめざして開発しました。乾かせばよいだけのようですが、そこが伝統海塩の難しさ。ただの水で湿っているわけでなく、苦汁（にがり）で湿っているのです。天日で干すくらいでは乾き切らず、加熱すると成分と味が変わってしまいます。そこで、低温の温風で時間をかけて、ほどよく乾燥させました。

【原材料】 有機大麦（岩手産）、有機大豆（岩手･青森・秋田産）、食塩（天日塩） 【内容量】 750g 国産有機大麦・大豆使用麦の風味・甘みがいきている■天然醸造法　■酒精不使用■本場信州産　■1年以上長期熟成■生味噌（非加熱）■味噌だれにも■淡赤茶色■塩分約11%

【原材料】 麦みそ［大麦・大豆（国産）、食塩（天日塩）］、米みそ［米・大豆（国産）、食塩（天日塩）］ 【内容量】 750g 国産米・麦・大豆使用米味噌と麦味噌をブレンド甘みがあり味わい深い■天然醸造法　■酒精不使用　■本場信州産　■米味噌5：麦味噌5　■一夏熟成　■生味噌（非加熱）　■淡赤茶色　■塩分約11%

【原材料】 有機大豆（秋田産）､食塩（海の精） 【内容量】 1kg 国産有機大豆100％使用濃厚な旨みがある■天然醸造法　■酒精不使用■神泉水・伝統海塩「海の精」使用■2夏以上長期熟成■生味噌（非加熱）■他の味噌と合わせて合わせ味噌にも■赤茶色■塩分約11%

【原材料】 特別栽培大豆（北海道産）、特別栽培大麦（群馬産）、食塩（海の精） 【内容量】 1kg 国産特別栽培大麦・大豆使用麦独特の風味　■天然醸造法　■酒精不使用　■神泉水・伝統海塩「海の精」使用　■1年以上長期熟成　■生味噌(非加熱)　■淡赤茶色　■塩分約11％

【原材料】 特別栽培大豆（北海道産）、特別栽培玄米（長野産）、食塩（海の精） 【内容量】 1kg 国産特別栽培大豆・玄米使用風味よく甘みがある　■天然醸造法　■酒精不使用　■神泉水・伝統海塩「海の精」使用　■1年以上長期熟成　■生味噌(非加熱)　■淡赤茶色　■塩分約11％

【原材料】 米（岡山県産）、大豆（滋賀県産）、塩（シママース） 【内容量】 250g 甘酒屋ならではのノウハウで作った食品添加物不使用の白味噌です。国内ではお雑煮や汁物として愛用され、海外ではサラダのドレッシングや和え物として使われております。

【原材料】 大豆（カナダ、国内産、アメリカ）、小麦（北米、国内産）、食塩（オーストラリア、国内産） 【内容量】 900ml マクロビオティックの創始者桜沢如一氏の唯一現地指導品とされており昔ながらの天然醸造法にて古桶で3年間熟成させています。醤油作りに最適な気候風土に恵まれた瀬戸内海・小豆島で丸大豆、小麦を麹にしてじっくりと発酵、熟成いたしました。醤油造り四百年の伝統誇る、小豆島醤油の技を今に伝えます。

【原材料】 特別栽培大豆(秋田産)､特別栽培小麦(埼玉･北海道産)､食塩(天塩) 【内容量】 1L 国産特別栽培大豆・小麦使用コクがあり深みのある味わい・天然醸造法・神泉水使用・木桶で1年以上長期熟成・酒精不使用・塩分約15%

【原材料】 特別栽培大豆･小麦（滋賀･石川･岩手･島根産）､食塩（オーストラリア産） 【内容量】 720ml 国産特別栽培大豆・小麦使用。芳醇な香りと強いコク■天然醸造法■鈴鹿山系伏流水使用■木桶で長期熟成■築200年以上の蔵で製造■酒精不使用■塩分約16%

【原材料】 有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩（国産） 【内容量】 200ml ○無肥料・無農薬・自然栽培の有機大豆・小麦を100％使用。北海道十勝の有機JAS取得農場としてJGAP管理下で自然栽培を行う折笠農場の有機大豆、有機小麦を100％使用しています。○伝統海塩「海の精」で繊細な旨みをプラス○豊かな風味を与える「ニシキ醤油酵母菌群」五味（甘味・酸味・塩辛味・苦味・うま味）のすべてを併せ持つ醤油。そのまろやかで奥深い味わいを決めるのは、酵母菌などの微生物の働きです。酵母菌は、私たちの身の回りのあらゆるところに生息していますが、その種類は場所によって異なります。また、温度や湿度などの環境やさまざまな刺激によっても働きが変わり、醤油の味も変わります。ニシキ醤油の味や香りを決めているのは、創業以来育んでいる「ニシキ醤油酵母菌群」。私たちが求める風味を生み出してくれる酵母菌です。

【原材料】 有機大豆(青森・秋田産)、有機小麦(埼玉・青森・秋田産)、食塩(海の精) 【内容量】 300ml 旨みが強く、甘味もある国産有機醤油。ごく貴重な有機JASの国産大豆と国産小麦、伝統海塩「海の精」でつくりました。塩水割りはしていない純醤油。醤油としても有機JAS認証を取得しています。兵庫県のほぼ中央に位置する山紫水明の地・奥播州多可町は“夏は暑く、冬は寒い”天然醸造に適した環境です。130年に亘り代々受け継がれる杉桶で、昔ながらの天然醸造法にて1年6ヶ月以上かけてゆっくりと長期熟成しています。

【原材料】 大豆・小麦（岩手産）､食塩（海の精） 【内容量】 500ml 旨い塩味のきいた薄口醤油。関西でおなじみの薄口醤油は、淡い色で塩味がきいているのが特徴。海の精の薄口醤油だと、伝統海塩ならではの旨さのある塩味が味わえます。素材の色調や香味を生かしたい料理に向いています。素材の色を美しく出したい煮もの、透明感のあるお吸いもの、関西風うどんやおでんにピッタリです。炒めものや炊き込みごはんにもおすすめです。国内の契約農家で、農薬や化学肥料を使用せずに栽培した、貴重な国産の丸大豆と小麦、そして伝統海塩「海の精」でつくりました。醤油造りの本場・小豆島で、杉桶に仕込み、昔ながらの天然醸造法で1～2年、じっくり熟成しました。塩水割りをしない純醤油です。

【原材料】 小麦（愛知産）､食塩（海の精）､米焼酎（国産） 【内容量】 300ml 愛知県産の小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に化学調味料・保存料を一切使わず、愛知県の奥三河「日東醸造足助仕込蔵」で 昔ながらの木桶を使ってていねいに仕込んだ天然醸造。全ての素材が非遺伝子組み換えです。製造過程で火にかけることのない、生のお醤油です。おでん、茶碗蒸し、お吸い物などの家庭料理やおもてなしの料理に最適。※現行法では大豆を使用していないためにしょうゆではなく小麦醸造調味料 と表示しておりますが、古来の麦醤を復興しています。

【原材料】 大豆（国産）（分別生産流通管理済）、食塩 【内容量】 200ml 国産大豆と天日塩を使い杉桶に仕込み、石を積んで三年寝かせてしっかり熟成させた濃厚な旨みのある溜です。よい麹菌をつけるために努力を惜しまず、旨みを極限に出すため、手間をかけて搾っています。自然の熟成からつくりだされた旨味が多く含まれています。溜りを搾り出す時に上質な物だけを厳選したこの溜は、搾りたてに近いまろやかで深い旨みがある味です。

【原材料】 大豆(国産)、食塩 【内容量】 900ml 愛知県武豊の中定商店さんの十水仕込み(とみずしこみ)のたまりに濃厚な五分仕込みたまりをブレンドした黒怒さんオリジナル商品です。木桶三年熟成の濃厚な旨味。塩かどがないまろやかさが特徴です。３年間仕込む豆味噌を絞った本たまり、醤油の中では一番塩分が少なく、グルテンフリーも特徴。

【原材料】 国内産丸大豆、国内産小麦、自然塩（シママース） 【内容量】 720ml 島根県奥出雲の自然豊かな土地で、江戸時代から使い続けてこられた樽で長い年月をかけ醸造されできた濃口醤油です。通常の仕込みより２割、大豆を多く使用することでより旨みを感じる味わいに仕上げた天然醸造醤油です。人の介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境下のもとで約２年間、有用菌による発酵・熟成を経て生まれる深い味わいをお楽しみください。発酵と醸造の片山さんオリジナル品です。 ※おひとり様１本までとさせていただきます

【原材料】 海水（伊豆大島産） 【内容量】 500g ・伊豆大島の海水をネット式立体塩田と呼ばれるタワーから流し、太陽と風の力で濃縮し釜で煮詰めて造りました。天然ミネラルを計算しつくし、最適のバランスで結晶化させた自然海塩です。・美しい自然に囲まれた太平洋に浮ぶ伊豆大島で黒潮が運ぶ清麗な海水だけを原料に生産し、他の塩やニガリ、固結防止のための添加物は一切加えてない純国産の自然海塩です。・太陽と風と火の力を利用し、日本特有の伝統的な自然製塩法を継承しつつ、独自の工夫を加え、品質の向上と安定をはかっています。・豊富なミネラルを含む海水を濃縮して作っていますので、ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カウルシウム、カリウムなどをはじめ、健康保持に欠かせない少量微量のミネラルが豊富に、かつ、バランスよく含まれています。

【原材料】 海水（伊豆大島産） 【内容量】 150g ・美しい自然に囲まれた太平洋に浮かぶ伊豆大島で黒潮が運ぶ清麗な海水だけを原料に生産し、他の塩や苦塩（にがり）、固結防止のための添加物は一切くわえていない純国産の自然海塩です。・本格焼塩。・ニガリ成分の多い自然海塩を完全な焼塩にするのはとても困難ですが、伊勢神宮御塩殿神社に伝わる古式製法を再現することで、「海の精」ならではのミネラルたっぷりの本格焼塩を完成させました。・ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどのミネラルは「海の精」そのままに、コクのあるマイルドな味に仕上がってます。・高温で充分に時間をかけて完全に焼ききっているのでサラサラで、湿気にくいのが特徴です。【

【原材料】 海水（フランス西海岸） 【内容量】 800g フランス・ブルターニュ地方のゲランドの塩田で９世紀から続く伝統的な製法で作られています。潮の干満を利用し、長く複雑な水路を通して、海水をゆっくりと塩田に取りこみ、太陽と風の力だけで濃縮、自然結晶させて作ります。収穫時期は7〜9月の3ヶ月。短い夏の間に限られています。海水のミネラル由来の複雑な味わいは、素材によく馴染み、料理の味を引き立ててくれます。粒の大きい粗塩は、煮込み料理や鍋料理の味付けの他、梅干作りなどにもおすすめです。オルタートレードジャパンは、伝統的な塩の製造方法、また地球環境を配慮した塩生産者団体の取り組み姿勢に深い感銘を受けたことから、「北と北の連帯」として取り扱いを開始しました。ゲランド塩田一帯の湿地は1995年にラムサール条約の自然保護地区に指定されています。注意：天日塩のため、天然物（海草など）が混じることがあります。