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タイコウ ダシパック「だしはこれ」 8g×7
¥620
枯節と荒節を半々のかつお節ベースにして、旨味香りを両立しています。 いわし、かつお節、昆布、椎茸を程よく良くブレンドしただしパックです。 鰹は一本釣りの本枯節です。 ひと袋(8g)で約3~4人前が目安です。 手軽に、簡単に、天然素材の出汁が取れます。 無漂白紙を使用。 内容量:8g×7 原材料:いわし、かつおぶし、こぶ、しいたけ
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タイコウ かつお粉「だしはこれ」 45g
¥510
「だしはこれ」花かつおを作る時に必ず出る粉です。 花かつお「だしはこれ」の粉、かつお粉です。 香り高く、ダシも良く出ます。入れすぎないようにしてください。 『本枯節 かつおぶしの粉』とはまた違った味わいを楽しんでください。 内容量 45g 原材料 かつおのふし 賞味期限 300日
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ムソー 大分産椎茸こうしん 80g
¥1,263
☆大分県産(椎茸づくりに最も適した環境をもつ)のしいたけ・香信を、天日で熟成させる工程を加え乾燥させました。 ☆香信について どんこより傘が開いてから採取したもので、傘の肉厚は薄く巻き込みは浅い。 ☆原木栽培について 自然界の中できのこが生育するのと同様な栽培方法です。 樹皮が厚く最も良質の椎茸を育む「クヌギ」を原木として使用しています。 原木栽培は約1.5年~2年かかるのに対し、菌床栽培は3カ月~5カ月です。 商品名 大分産椎茸こうしん 容量・品番 80g メーカー名 ムソー
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リアス 天然 真昆布(南茅部白口浜産) 100g
¥1,744
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【原材料】 真昆布(道南産) 【内容量】 100g 希少な南茅部産の天然もの真昆布一級品です。上品な出汁昆布としてお使いいただけます。
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タイコウ いつものだし粉 20g
¥680
SOLD OUT
厳選した原材料を微粉末に粉砕し、独自配合でブレンドしただし粉です。 旨み・香りがありながら、幅広い料理にお使いいただけるように仕上げています。 顆粒だしの様に少量を振りかけるだけで、手軽に本物の出汁を引けます。 いりこは手作業でえらと内蔵を取り除き、炒ってから粉砕しておりますのでカルシュウムが豊富です。成長期のお子様や高齢の方にもお勧めです。 だし粉小さじ1杯で、お味噌汁約4杯分のお出汁(650ml分)になります。 だし巻き卵や煮物のだし、炒め物の隠し味などが、いわゆる顆粒だしのようにお手軽にお使いいただけます。 又、微細な粉末のため、みそに練りこむ事も容易に出来ますので、「天然の旨み味調味料」としてお使いいただけます。
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タイコウ 花かつお「だしはこれ」 60g
¥620
カビ付けをしていないかつお節/荒節を使用したものが花かつおです。 香り高く、ダシも良く出ます。 出汁取りは短時間に願います。 出汁取りの使用量の目安。 1リットル昆布出汁に、かつお節は15〜20g。 花かつおを鍋に投入する際、火は中弱火で静かに。短時間で出汁とりをしてください。煮すぎると生臭さや濁りが出ますので気をつけてください。 この1袋で4〜6リットルの出汁が取れます。 一番ダシのみに利用下さい。二番出汁にも利用されたい場合は追い鰹(おいがつお)を適量入れてください。 ( 追い鰹とは、二番出汁で味、香りが物足りない場合に追加すること) 出汁は早めに使い切るのが理想ですが、2〜3日程度の保存は冷蔵庫で。 味わいは損なわれますが、冷凍すれば数週間の保存も可能です。 内容量 60g 原材料 かつおのふし 賞味期限 240日
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タイコウ 本枯節かつおぶしの粉45g
¥790
本枯節『花くらべ』を造る時に必ず出る粉です。粉らしく濃厚な味が身上です。一番二番だしはもちろん、使い方はいろいろです。納豆、お好み焼、おにぎり、ふりかけなど。ぬか床、カレーのかくし味にもどうぞ。 短時間でしっかりとしたダシが出てしまうため、使う量は控えめに。二番ダシにもお使い頂けます。 出汁は早めに使い切るのが理想ですが、3、4日程度の保存は冷蔵庫で。味わいは損なわれますが、冷凍すれば数週間の保存も可能です。 [ 原材料 ]かつおのかれぶし(鹿児島県産) [ 容量 ] 45g
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中嶋屋本店 タレ煮干し100g
¥648
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●酸化防止剤・塩 無添加 ●長崎県産煮干 タレ(片口いわし)煮干 魚体の色が銀色で特上の煮干。 香ばしく万能出汁として使えます。 【原材料名】 片口いわし(長崎県産) 【保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存 (開封後)冷蔵保存 (長期間)冷凍庫で保管 【内容量】 100g ※大きさは5~7cm程度です 煮干しは雑味を出さないために低温抽出をおすすめします。 ・簡単な水出しでの出汁の取り方 水 1L 煮干し 30g 昆布 5g 〔下準備〕頭と腹部分を取り除く *4cm以下の煮干は取らなくて良い 昆布と煮干しを水に共に漬け、それを一晩冷蔵庫に入れて待ちましょう。
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