【冷凍】玄米ごぱん食パン10斤分ハーフ20個

※こちらは【冷凍】のため、常温品とは一緒に購入できません。

玄米ごぱん食パンの基本材料は玄米と粉と塩と天然酵母の４つのみ。
動物性・乳製品・砂糖不使用、添加物一切なしです。

仕込みは前日の自然栽培の玄米をふっくらと炊き上げるところから始まります。玄米ごはんをたっぷりと練り込み一昼夜ねかせます。
ゆっくりゆっくり素材の味を引き出すことで、噛むほどに広がる旨味と甘味を生み出します。翌日生地を整えガスオーブンで焼き上げます。
生地も酵母も小麦粉と米がベースとなるパンなので、洋食にも和食にも合うのです。
独特のモチモチ食感をお楽しみください。

【開発秘話】
自然食BIO創業になくてはならない大島弘鼓さんが行きついた玄米ごぱん。
マクロビオティックを実践していくと主食は玄米ごはんが基本中の基本になります。
マクロビオティックの基本のメニューに玄米おかゆパンというものがあります。
ただこれは膨らむ要素が無く、お粥に小麦粉を入れてオーブンで焼くというものです。
そこで弘鼓さんは考えました。
みんなほんとにパンが好きなんでけどパンは結局副食なんだよね。
パンを食べたいときにおかゆパンにしとこうねと言っても無理だし。

天然酵母パンも酵母をいろいろ試してきて、ホシノ天然酵母に落ち着きました。
シンプルイズベスト！国産強力粉に酵母と塩だけのパンです。

そこに玄米ごはんを投入して食パン型に挑戦しました。
あくまで玄米ご飯が主役なのでご飯いっぱいの生地なのですが、ここで問題が！
パンは小麦のグルテンがないといくら酵母が頑張っても膨らみません。
おかしいなあ、、、
いろいろ試したのですがご飯の比率を下げていく事に。
そうなんだ食パンまでもっていくにはご飯が重くて酵母の力が足りないのだという結論に！
ぎりぎりの配合比率で今の形に落ち着きました。

その後何とかごはんたっぷりのパンがあるといいけど～
との声にプチパンタイプの玄米ごぱんミニが登場しました。

グルテンフリーとか米粉パンとか色々出てくる前の話です。
もちもちの玄米ごぱんは蒸していただくとその真価を感じてもらえます。

２斤入りもあります。
https://shop.s-bio.jp/items/66291424

【原材料】
北海道産小麦粉　(北海道産の夢ちから)
自然栽培玄米　(静岡県産農健さんまたは宮城県産成澤さんのササニシキ)
黒米（国内産）
天然酵母（ホシノ天然酵母）
天日塩（天日湖塩）

【賞味期限】
別途商品ラベルに記載

※解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
※再冷凍は品質を落としますので、避けてください。

【保存方法】
冷凍商品です。-18度以下での保存をお願い致します。

【お届け】
クール宅急便での発送となります。
他の冷凍パンとは同梱できます。

常温商品とは同梱出来ません。
お手数ですが別でご購入をお願いします。
送料は常温・冷凍でそれぞれ計算いたします。

※別途送料がかかります。（7,000円以上は無料）