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古代小麦ファッロの粉(全粒)500g

¥850 税込

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イタリア マルケ州クリスチャンさんが自然栽培(無肥料・無農薬)で育てた古代小麦ファッロを粉にしました。
たんぱく質含有量は18%と強力粉に属するがグルテンが少なく一般のパン用強力粉とは異なります。石臼挽きで熱のストレスがないため焼くと香ばしくまた手打ちパスタにすると粉の味と旨味がしっかり感じられます。
タルト生地やフィナンシェ、クッキーなどの焼き菓子、また手打ちパスタは水とこねるだけで簡単にでき、噛むほどに味わいのある麺に仕上がります。和風仕立にもOK

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